6.5

Качество потребляемого продукта оказывает решающее влияние. Чтобы сохранить своё здоровье, очень важно употреблять в пищу качественные продукты питания.

Объект исследования: молоко пастеризованное (жирность 2,5%) и сырое коровье молоко. Предмет исследования: физико-химические показатели качества молока.

Молоко очень полезно, но есть опасность для здоровья при употреблении молока низкого качества.

Определение качества молока по органолептическим и физико-химическим и показателям.

Цели и задачи, поставленные в начале работы, достигнуты. Опытным путем мы установили, что домашнее (сырое) молоко является качественным продуктом, а пастеризованное молоко практически всех образцов по изученным показателям соответствуют ГОСТу. В виде таблиц представлена информация о сортности молока, показателях степени чистоты молока.

Данное исследование может быть использовано при проведении факультативного курса по изучению пищевых продуктов. Ведь экспериментальные исследования, связанные с повседневной жизнью, играют важную роль в развитии познавательных процессов и бытовой социальной адаптации.

Качество потребляемых продуктов имеет очень важное значение для здоровья человека. В настоящее время остро стоит вопрос отношения производителей продуктов питания к техническим и санитарным требованиям, ГОСТам и качеству производимой продукции. В нашей работе мы исследовали качество молока пастеризованного и натурального коровьего. Образцы пастеризованной продукции мы отобрали на основе соцологического исследования сети супермаркетов. Исследование образцов молока разных производителей проводили по двум направлениям: органолептическим - цвет, вкус, запах, консистенция и физико-химическим - плотность, степень чистоты, бактириальная заражённость, наличие посторонних примечей, кислотность. Результаты исследований были нами обобщены и вынесены в сравнительную таблицу. Кроме этого в тексте работы мы дали рекомендации по употреблению молока разным слоям населения.