0

В художественной школе, где я, учусь на уроках декоративно-прикладного - искусства мы готовили пряники. Меня заинтересовало, откуда появились эти сладости, которые многие любят, как они пекутся и какие существуют рецепты пряников.

Объект моего исследования: пряники. Предмет исследования: силуэтные пряники.

Гипотеза: я предполагаю, что в сегодня можно изготовить традиционные сладости наших предков.

Я поставила перед собой цель: узнать рецепт старинных пряников и попытаться изготовить их. Исходя из поставленной цели, я решала следующие задачи: 1. Изучить историю пряника, традиции и обычаи. 2. Узнать рецепты старинных пряников. 3. Изучить технологию изготовления вырезных пряников и изготовить их;

Решив самостоятельно испечь настоящий русский пряник я задумалась, а какой пряник я буду печь? Выбор мой пал на силуэтный пряник, потому что дома есть много разнообразных формочек и, на мой взгляд, он самый красивый. Однако и силуэтных пряников существует великое множество: тульские, городецкие или воронежские, архангельская козуля и т.д.. Свой выбор я остановила на архангельской козуле, потому что Архангельская область граничит с Вологодской и это очень древний вид народных промыслов. Рецепты теста довольно разнообразны, причём многие семьи имеют свои рецепты изготовления теста, которые хранятся в семьях десятилетиями. В тесто добавляется специальный ингредиент — «жжёнка», который представляет собой сахарный сироп, уваренный и карамелизованный до янтарно-коричневого цвета. Козули обычно красочно украшают с помощью глазури, которую изготовляют из взбитых белков с добавлением различных природных красителей.

Работа может быть полезной преподавателям технологии