9.8

Одно из древнейших природных лекарств, употребляемых людьми испокон веков, - минеральная вода. У источников целебных минеральных вод строились лечебницы, создавались всемирно известные курорты и санатории. А позднее такие источники превратились в настоящие заводы, поставляющие минеральную воду в бутылках по всему миру. Сегодня, в эпоху изобилия всевозможных лекарств и препаратов, минеральные воды остаются ценнейшим природным лекарством, они не только не утратили своего значения – интерес к ним постоянно растет. В нашей области тоже есть минеральные источники. Но из всех ли источников вода поступает на прилавки магазинов? Какими свойствами она обладает? Таким образом, проблема исследования заключается в том, что на полках магазинов в нашем городе представлен широкий ассортимент минеральной воды, но какое место среди них занимают минеральные воды производителей Волгоградской области. Поэтому в своей работе мы представим сведения о минеральных источниках, которые имеются на территории Волгоградской области и рассмотрим их основные свойства. А также изучим марки минеральной воды местных производителей и оценим их качество.

Объектом нашего исследования стали: минеральные источники Волгоградской области и бутилированная минеральная вода на основе этих источников. Предмет исследования: виды, свойства и качество бутилированной воды местного производителя.

Мы предполагаем, что минеральная вода, реализуемая в сети магазинах нашего города, обладает хорошим качеством, полезными и лечебными свойствами и пользуется спросом.

Исследование и изучение минеральной воды производителей Волгоградской области, которую реализуют в магазинах г. Волжского.

Глава I. Общие сведения о минеральной воде 1.1. Что такое минеральная вода? «В природе нет такой вещи, которая излечила бы все болезни, но если бы она была, то это была, вода в правильном применении» (Доктор Диндлар) Минеральная вода - это дождевая вода, которая множество столетий назад ушла глубоко в землю, просачиваясь сквозь расщелины и поры разных слоев породы [6]. Во время таких процессов в ней растворялись различные минеральные вещества, находящиеся в породе. К природным минеральным водам относятся воды [5, стр. 101]: 1) имеющие лечебное значение; 2) воды, которые могут быть использованы в химической промышленности для извлечения заключённых в них компонентов (промышленно - ценные воды); 3) воды термальные, имеющие лечебное и энергетическое значение. Минеральную воду отличает от собственно природной воды из подпочвенных источников и открытых водоёмов ее минеральный состав. И чем глубже залегают пласты такой воды, тем она теплее и богаче углекислотой и минеральными веществами. Более того, чем глубже проникает в породу вода, тем больше она очищается. Такая вода содержит минеральные вещества, накапливающиеся естественным образом по мере прохождения её через геологические формации. То есть, к природным минеральным водам относятся те, которые обладают повышенной минерализацией, сверхкларковым содержанием специфических компонентов, высокой температурой или высокой радиоактивностью [1, стр. 5]. И именно это отличает минеральную воду от обыкновенных подземных вод. К минеральным водам относятся воды с общей минерализацией не менее 1 г/л, также и менее 1 г/л, но при наличии в них фармакологически активных компонентов. Под лечебными минеральными принято понимать подземные воды, содержащие в повышенных концентрациях минеральные (реже органические) компоненты и газы или обладающие какими-либо особыми физическими свойствами (радиоактивность, повышенная температура и др.), благодаря чему эти воды оказывают на организм человека лечебное воздействие при наружном или внутреннем применении [2, стр. 6]. Согласно классификации Организации Объединенных Наций в соответствии с Кодексом Алиментариус , который является главным пищевым стандартом - различают минеральную и собственно питьевую воду: 1. в воде присутствуют минеральные соли в определенных пропорциях, следовые вещества и другие составляющие; 2. минеральная вода добывается из естественных источников или пробуренных скважин без внешнего влияния на её химические и физические свойства; 3. сбор воды осуществляется в условиях, гарантирующих её исходную микробиологическую чистоту и стабильный химический состав существующих в ней компонентов. Ценность минеральной воды определяется ее лечебными свойствами, кроме того часто используют в косметике и пищевой промышленности. Кроме природных минеральных вод существуют и искусственно минерализованные воды. Искусственно минерализованная вода не вредная, но и полезных свойств в ней мало. Таким образом, подводя итоги выше сказанному, мы можем сделать вывод, что к природным минеральным лечебным водам относятся такие поверхностные или подземные воды, которые содержат повышенные концентрации тех или иных физиологически активных веществ или обладают повышенной температурой, вследствие чего могут быть использованы для лечения. 1.2. Классификации минеральных вод Минеральные лечебные воды классифицируются по многим признакам: их применению; ионно-солевому составу; минерализации; температуре; радиоактивности; кислотно-щелочным свойствам; содержанию биологически активных компонентов [2, стр. 27]. По применению минеральные воды предназначены для наружного применения и внутреннего (питьевые). Мы остановимся на тех, которые человек использует для питья. Для этого рассмотрим те признаки, которые мы можем увидеть на этикетках бутылок: это её тип, общая минерализация, содержание главных ионов и специфических компонентов. А) Типы минеральных вод. Минеральные воды, используются для лечения, а также как столовые питьевые воды. По общепринятой международной классификации минеральной считается вода с содержанием солей больше 1 г/л. Если концентрация солей меньше, воду положено называть столовой [3, стр. 453]. По степени концентрации минеральных солей природные минеральные воды делятся на [6]: - Столовые: минеральная (натуральная) вода пригодна для ежедневного применения, с содержанием солей менее 1 грамма на литр воды. Как правило, она мягкая, приятная на вкус, без постороннего запаха и привкуса. На ее основе изготовляются прохладительные напитки. - Лечебно-столовые: в этой воде может содержаться от 1 до 10 граммов солей на литр воды. Достоинство лечебно-столовых минеральных вод состоит в их многофункциональности: их можно употреблять как столовый напиток и систематически - для лечения. -Лечебные: самая насыщенная по солевому составу вода с минерализацией более 10 граммов на литр, либо воды с повышенным содержанием активных микроэлементов, например, мышьяка или бора. Ее следует пить строго по рекомендации врача. Б) Общая минерализация. По минерализации к минеральным лечебным водам относят такие, в которых минимальное содержание растворенных веществ равно 1 г/л. По общей минерализации вод с учётом их физиологического действия на организм человека минеральные воды разделяют на [7]: - воды слабой минерализации (2-5 г/л). Эти воды при употреблении их внутрь оказывают действие, мало отличающееся от действия пресной воды; - воды средней минерализации (5-15 г/л). Эти воды по своей осмотической концентрации приближаются к концентрации плазмы крови и используются для питьевого лечения; - воды высокой минерализации (15-35 г/л). Эти воды являются "купальными" с выраженными раздражающими кожу свойствами и лишь некоторые из них, имеющие хлоридно-гидрокарбонатно-натриевый и гидрокарбонатно-натриевый состав, пригодный для питьевого лечения; - воды рассольные, с более высокой минерализацией (35-150 г/л). В бальнеологическом отношении эти воды являются "купальными" с резко выраженной химической составляющей при их действии на кожу. При очень высокой минерализации они применяются после разбавления их пресной или слабоминерализованной водой. В России используют неразбавленные воды с минерализацией 73 г/л (Усолье Сибирское), 95 г/л (Серегово), 140 г/л (Усть-Кут). В) Содержание главных ионов. В природных водах наиболее широко распространены семь основных ионов [8]. Поэтому по химическому составу минеральные воды принято делить на три больших класса (по преобладающему иону): гидрокарбонатные (карбонатные), сульфатные и хлоридные. Каждый класс по преобладающему катиону делят на три группы: кальциевую, магниевую и натриевую (в эту группу воду относят по суммарному содержанию ионов натрия и калия). Большинство минеральных вод имеют сложную смешанную структуру, например: хлоридно-сульфатные, гидрокарбонатно-сульфатные и т.п. Г) Содержание специфических компонентов. Существуют воды без «специфических» компонентов и свойств [9]. Их лечебное значение определяется только ионным составом и величиной минерализации при наличии в их газовой составляющей в основном азота и метана, которые содержаться в водах в растворенном состоянии при атмосферном давлении лишь в незначительных количествах. Остальные воды по наличию газов и специфических компонентов классифицируют следующим образом: углекислые; сульфидные (сероводородные); азотные; кремнистые; бромистые; йодистые; железистые; мышьяковистые; радиоактивные [8]. Сейчас в России насчитывается более 7,5 тысяч минеральных источников, действуют около 500 бальнеологических курортов. С каждым годом растет число здравниц, создаваемых на их базе. Они весьма разнообразны по вещественному и газовому составу вод, по характеру воздействия их на организм человека. В России имеются все виды лечебных вод, известных в мире. На территории Волгоградской области тоже находится несколько природных минеральных источников. Рассмотрим их. Глава II. Минеральные воды Волгоградской области 2.1. Минеральные источники области Волгоградская область расположена на юго-востоке Восточно-Европейской равнины. Основу природных курортных ресурсов области составляют минеральные воды. В подземной гидросфере Волгоградской области обнаружено 23 типа минеральных лечебных вод, которые относятся к бальнеологической группе без «специфических» компонентов [12, стр. 162]. Это преимущественно сульфатные, сульфатно-хлоридные, хлоридно-сульфатные, хлоридные, гидрокарбонатно-хлоридные воды, по газовому составу кислородно-азотные. Они распространены по всей территории Волгоградской области в Приволжско-Хоперском, Донецко-Донском, Северо-Каспийском, Ергенинском артбассейнах. Широко используются курортами, санаториями и заводами розлива в пределах Восточно-Европейской платформы и за ее пределами [12, стр. 163]. На территории области к настоящему времени разведано 6 участков минеральных вод бальнеологического значения. Скважинами вскрыты минеральные воды двух типов: сероводородные и хлоридно-сульфатные. Сероводородные воды разведаны в районе санатория "Качалинский" Иловлинского района. Минеральные воды хлоридно-сульфатного типа разведаны на 5-ти участках лечебных минеральных подземных вод: Ергенинском, Горнополянском, Дубовском, Ермановском, Себряковском (приложение №1). 2.2. География минеральных источников На территории Волгограда можно выделить три минеральных источника, которые расположены в Кировском районе города [10]: - Один из старейших региональных источников минеральной воды – Ергенинский, расположенный в Кировском районе г. Волгограда. - Не менее известен в Волгограде минеральный источник - Горная Поляна, также расположенный в Кировском районе г. Волгограда. - Менее известный - Ермановский участок лечебных минеральных вод тоже расположен в Кировском районе Волгограда. В области выделяются следующие минеральные источники [10]: -Дубовский, расположенный в Дубовском районе, в 60 км северо-восточнее Волгограда. -Себряковский, расположенный на окраине г. Михайловка Волгоградской области в долине реки Медведицы. -Сморогдинский, расположенный неподалеку от Эльтона в Палласовском районе. На территории области разведано и эксплуатируется 5 месторождений минеральных вод [11]: Ергенинское (аналог воды - Трускавецкая, запас - 266,0 куб.м/сут.); Волгоградское - участок "Горная поляна" (аналог воды - Миргородская, запас - 436,5 куб.м/сут.); Иловлинское - участок Качалинский (аналог воды - Миргородская, запас - 275 куб.м/сут.; Талицкая, запас – 25 куб.м/сут.); Дубовское (аналог воды - Хиловская, запас - 302,0 куб.м/сут куб.м/сут.); Волгоградское - участок Ермана (аналог воды - Миргородская, запас - 874,0 куб.м/сут.; Хиловская, запас - 138,0 куб.м/сут.). 2.2.1. Ергенинский минеральный источник Ергенинский минеральный источник находится на территории Кировского района Волгоградской области в Веселой балке. Он был открыт в 1765 году и используется по настоящее время. Вода Ергенинского источника прозрачна, на вкус – соленая с горьковатым привкусом. Температура воды постоянно держится на отметке +10,6 С. По химическому составу вода относится к типу сульфатно-хлоридных кальциево-натриевых вод, минерализация 5,8 г в литре, с санитарной точки зрения вода безупречна. В Ергенинской воде отсутствуют нитритные, нитратные и аммонийные соединения, многократные бактериологические пробы показали коли-титр выше 330 мг, что свидетельствует о возможности ее использования без обеззараживания. Ергенинский минеральный источник признан в 1985 году водным памятником природы регионального значения. Здесь находится одноименный санаторий. Ергенинская минеральная вода, первая из отечественных, стала разливаться в бутылки. В свое время она продавалась под названием «Ергенинская» и «Волгоградская». Рассмотрим источники минеральных вод и выясним, из каких источников вода разливается в бутылки и поступает на прилавки магазинов. 2.2.2. Минеральный источник Горная Поляна Не менее известен в Волгограде и минеральный источник Горная Поляна. Горнополянский участок лечебных минеральных подземных вод расположен в Кировском районе, в районе санатория «Волгоград». Завод по промышленному розливу воды начал свою работу в 1998 году. По химическому составу вода хлоридная, натриевая, минерализованная - 2,6-2,8 грамм на литр. Пригодные для использования воды были вскрыты скважиной на глубине 514-531 метр. Месторождение эксплуатируется пятью скважинами. Поэтому есть здесь и источник высокоминерализированной воды до 11,5 грамм на литр и воды хлоридно-натриевого состава с повышенным содержанием брома. В настоящее время вода продается в магазинах под названием «Горная поляна». Менее известный - Ермановский участок лечебных минеральных вод тоже расположен в Кировском районе Волгограда. По химическому составу его вода преимущественно хлоридная натриевая, маломинерализованная - 3,6 грамм на литр. 2.2.3. Дубовские минеральные воды На месторождении находятся две скважины: № 100 - разведочно-экспериментальная, N2 102 — наблюдательная [4, стр. 105]. По данным отчета за 2001 год, тип воды - сульфатно-хлоридно-магниево-кальциево-натриевый без специфических компонентов и свойств, слабощелочной реакции среды. Минерализация составляет 3,281 мг-экв/литр. По температурному признаку вода скважины № 10О относится к группе холодных источников с температурой +11°С. На базе месторождения организован розлив минеральной воды «Аридная» и лечебно-столовой «Дубовка». Лечебно-столовая вода «Дубовка» и минеральная вода «Аридная» удостоены медалей на международных выставках, они обладают целебными свойствами, способствуют повышению сопротивляемости организма, стимулируют процессы пищеварения, нормализуют обмен веществ и применяются при лечении и профилактики болезней желудочно-кишечного тракта 2.2.4. Сморогдинский минеральный источник В 4 км к западу от Эльтонского курорта, на правом берегу в пойме реки Большая Сморогда, в 1,6 км от ее впадения в озеро, расположен Сморогдинский минеральный источник. В котловину озера Эльтон впадает 7 малых рек с минерализованной водой, но наиболее минерализованы из них воды реки Чернявки (до 26 г/л) и Сморогдинского источника (8 г/л). Помимо грязи и рапы озера Эльтон Сморогдинский источник издавна пользуется большой популярностью у местного населения. Источник имеет местное название "Нарзан", хотя не получил промышленного производства. По крайней мере, в магазинах Волгограда их не найдешь. Тип воды - хлоридно-натриево-калиевый. 2.2.5. Себряковский Из наиболее распространенных источников, расположенных в области, можно назвать и Себряковский. Пользование Себряковского источника минвод началось сравнительно недавно. В феврале 1996 года в Швейцарию была отправлена вода из двух скважин, принадлежащих крановому заводу в Михайловке. Получено заключение: вода может быть использована для пищевых целей. Её минерализация около 2 грамм на литр. В этом же году Российский научный центр реабилитации и физиотерапии выдал бальнеологическое заключение, в котором сказано, что исследуемые воды относятся к маломинерализованным и лечебно-столовым водам, которые рекомендуются к использованию при курсовом лечении в санитарно-курортных учреждениях, а также для промышленного розлива. Вода разливается и продается в магазинах под названием «Себряковская». 2.2.6. Другие минеральные источники Хлоридные натриевые воды в Волгоградской области выявлены практически повсеместно, варьируется лишь их минерализация. Сейчас появляются бутилированная вода из многих районов Волгоградской области: Новоаннинского, Кумылженского, Котовского, Жирновского и других. Чаще всего это воды ещё более слабой минерализации – до 2 грамм на литр. В пределах Волгоградской области есть и сульфидные — сероводородные воды – это Качалинское месторождение [5]. Оно находится в Иловлинском районе у санатория «Качалинский». Скважины вскрыли различающиеся между собой минеральные воды, приуроченные к отложениям ветлужской серии триаса: скважина1 (706-723 м), скважина 2 (750-785 м). В скважине №1 вода маломинерализованная (4,9 г/дм3) хлоридная натриевая, сероводородная, борная, слаботермальная (23°С), лечебно-столовая миргородского типа. Ее ближайший аналог — лечебно-столовая вода «Омская-1». Используется при невралгии и гинекологических заболеваниях, заболеваниях опорно-двигательного аппарата — в виде ванн, а также для питьевого лечения. Утверждены запасы в количестве 275 м3/сут. В скважине 2 вода хлоридная натриевая с повышенным содержанием брома (0,029 г/дм3), слаботермальная (20,5°С). По свойствам близка к аналогам минеральной воды таллинского типа. Минерализация воды 11,1 г/дм3. Воды этой скважины показаны для лечения хронических гастритов, колитов, энтероколитов, заболеваний печени и обмена веществ. Утверждены запасы в количестве 25 м3/сут. Месторождение находится в ведении санатория «Качалинский». В 52 километрах от Волгограда, справа от трассы М6 «Кавказ» находится скважина №6 Качалинской площади. Вода самоизливается из нее и источник, сейчас более-менее облагороженный, виден с трассы. Водоносный горизонт сероводородной воды залегает на глубине около 700 метров. Так же известна скважина № 2143 Нижнеиловлинской площади с глубиной водоносного слоя 500 метров, которая по качеству сравнима с водой курорта Трускавец. Воды Нижнеиловлинской площади приближаются к составу сульфидных вод «Мацеста». На окраине станицы Сиротинской известен ещё один источник минеральной воды, которая может применяться для лечения. Изучив теоретический материал по теме, мы приступили к исследованиям. Глава III. Исследования минеральных вод 3.1. Исследование №1. Изучение ассортимента минеральной воды в сети магазинов г. Волжского Волгоградской области Цель: изучение ассортимента минеральной воды в сети магазинов «Покупочка», «Радеж», «МАН», «Магнит», «Лента», «Карусель» и выявление марок, производимых в Волгоградской области. Мы изучили марки минеральной воды, представленной в сети магазинов нашего города: «Покупочка», «Радеж», «МАН», «Магнит», «Лента», «Карусель». Ассортимент в магазинах богат. Здесь продаются такие марки, как «Аква Минерале», «Ессентуки», «Боржоми», «Нарзан», «Архыз», «Кубай», «Себряковская», «Горная Поляна». Опросив торговых работников, мы пришли к выводу, что лидерами продаж в выше перечисленных магазинах являются «Себряковская» и «Горная Поляна», которую производят в нашей области. При посещении в нашем городе сети аптек «Ригла», «Волгофарм», «Эконом», мы увидели в продаже следующие марки минеральной воды: «Славяновская», «Ессентуки», «Архыз», среди которых не встретили местного производителя. Пьют ли жители нашего города минеральную воду? Какую предпочитают?.. Это мы решили выяснить с помощью анкетирования. 3.2. Исследование №2 Анкетирование жителей города «Употребление минеральной воды населением города Волжского и их знание минеральных источников Волгоградской области» Цель: изучение общественного мнения об употреблении минеральной воды жителями г. Волжского из представленных в магазинах двух марок «Себряковская» и «Горная Поляна» и их знании минеральных источников Волгоградской области. Для проведения анкетирования населения мы составили анкету. (приложение №2). В ходе социологического исследования было опрошено 100 человек в возрасте от 13 до 70 лет. Опрос проводился с помощью анкеты в индивидуальной форме. Количественный анализ результатов анкетирования мы представили в виде таблицы (приложение №3). Изучив результаты анкетирования, мы сделали вывод, что все участники анкетирования употребляют минеральную воду. 73% жителей нашего города предпочитает покупать «Себряковскую» минеральную воду, 20% - «Горную Поляну» и лишь 7% пьют «Ессентуки», «Архыз», «Славяновскую», «Аква Минерале» (приложение№4). На вопрос «Какую минеральную воду местных производителей Вы знаете», 20% опрошенных не смогли ответить, среди 80% - назвали «Горную Поляну», «Себряковскую», «Ергенинскую» (приложение №5). Но как мы выяснили, «Ергенинская» вода производилась ранее, сейчас такой воды нет в продаже. Покупают в магазине 95%, только 5% - в аптеке (приложение №6), один раз в неделю покупают 25% опрошенных, очень редко -75% (приложение№7), используют ее просто как питьевую воду (приложение №8). 93% приобретают в пластиковой таре, а 7%- в стеклянной (приложение №9). При выборе и покупке 93% жителей обращают внимание на вкусовые предпочтения, 7% покупают по рекомендации врача (приложение №10). При покупке 32% респондентов знают о назначении и противопоказаниях минеральной воды, но большинство предпочитают выбор по вкусу. 68% жителей не обращают внимания на рекомендации производителя на этикетках (приложение №11). При ответе на последний вопрос участники анкеты назвали следующие источники: Горнополянский, Ергенинский, Михайловский, Сморогдинский, Дубовский (приложение №12). Затруднения у жителей вызвал вопрос о знании минеральных источников в Волгоградской области: 67% не знают о существовании минеральных источников в нашей области, и лишь 23% назвали Ергенинский, Горнополянский, Дубовский и Сморогдинский источники. Также из этого опроса мы узнали, что многие жители нашего города даже не подозревают о наличии минеральных источников в родном крае, поэтому нам хочется донести эту информацию до многих, тем самым обогатив их кругозор и дополнить знания в области географии. Таким образом, мы выяснили, что жители нашего города употребляют минеральную воду в основном местного производителя, правда не все знают, что эта вода производится в нашей области. А это полностью подтверждает результаты опроса из предыдущего исследования, где мы узнали, что больше всего реализуется вода «Горная Поляна» и «Себряковская». Изучив мнение населения нашего города, мы решили выяснить, минеральную воду какого качества нам предлагают в магазинах города и какими свойствами она обладает. 3.3. Исследование №3. Экспертиза минеральной воды по этикеткам Цель: изучение химического состава и рекомендаций производителей минеральной воды «Себряковская» и «Горная Поляна» по этикеткам. В ходе исследования перечня минеральной воды в магазинах мы выяснили, что ассортимент продукции невысокий и представлен следующими марками: «Себряковская» - ООО «Производство Себряковминводы», «Горная Поляна» ООО «Завод «Горная поляна» и новая линейка ООО «Завода «Горная Поляна», незнакомая населению, «Горная поляна, мягкий вкус». Были изучены и проанализированы химический состав, уровень минерализации, показания к применению минеральной воды (приложение №13). В данной таблице видно, что составы исследуемых минеральных вод похожи, но концентрация веществ различна. В «Себряковской» больше содержится практически всех химических элементов, за исключением натрия+калия и гидрокарбоната, которых большее содержание наблюдается в «Горной Поляне». «Горная Поляна, мягкий вкус» отличается малым содержанием всех элементов. Самую высокую минерализацию имеет «Горная Поляна» и относится к группе со слабой минерализацией. Два других вида –имеют низкую минерализацию, особенно «Горная Поляна, мягкий вкус», которую мы можем отнести к воде с очень низкой минерализацией, т.е. слабо отличающейся от пресной воды. На этикетках, помимо химического состава указаны тип воды и медицинские показания к применению. Такая информация отсутствует на этикетке «Горная поляна, мягкий вкус», которую употреблять можно ежедневно, готовить на ней еду, но людям, страдающим каким-либо заболеванием, перед применением этой воды все-таки нужно проконсультироваться с лечащим врачом (приложение №14). Также мы узнали, что на этикетке должна быть информация: -наименование продукции (минеральная, минерализованная и т. п.); -тип (газированная, негазированная); -название воды; -сведения о минерализации воды; -наименование группы; -номер или название источника; -наименование, адрес производителя и его юридический адрес, наименования страны и места происхождения; -объем в литрах или миллилитрах; -торговая марка, товарный знак изготовителя; -назначение воды (столовая, лечебная, лечебно-столовая); -ГОСТ или номер технических условий (ТУ); -условия и сроки хранения; -информация о сертификации; -показания по лечебному применению. Все анализируемые образцы этикеток соответствуют данным требованиям. Таким образом, с помощью изучения этикеток можно получить информацию о химическом составе, минерализации, производителе, сроках годности и условиях хранения минеральной воды, а также научиться правильно выбирать воду в зависимости от цели использования. 3.4. Исследования №5: «Опыты с минеральной водой» Для того что бы понять, что содержится в минеральной воде и достоверны ли данные на этикетках бутылок, мы решили провести некоторые опыты. 3.4.1. Опыт №1: «Исследование свойства воды на содержание растворённых газов» Цель: исследование охлажденной минеральной воды и минеральной воды комнатной температуры на содержание растворенных газов, сравнение объема выделенного газа. Оборудование: бутылка охлажденной минеральной воды и бутылка минеральной воды комнатной температуры, два воздушных шарика. В заводских условиях минеральную воду перед тем, как разлить по бутылкам, насыщают примерно одинаковым количеством углекислого газа. Ход работы. Мы взяли бутылку с охлажденной минеральной водой, бутылку с водой комнатной температуры и надели на их горлышки воздушные шарики (приложение №15). Быстро открыли бутылки и стали наблюдать за выделяющимся газом. Шарик на бутылке комнатной температуры (оранжевый) надулся больше (приложение №16). Это говорит о том, что из минеральной воды комнатной температуры газов выделилось больше, чем из охлажденной (зеленый шарик). Вывод: в охлажденной воде растворено меньше газов, чем в минеральной воде комнатной температуры. 3.4.2. Опыт №2: «Определение кислотно-щелочного баланса минеральной воды» Цель: определение уровня рН минеральной воды «Себряковская», «Горная Поляна», «Горная поляна, мягкий вкус». Оборудование: три пробирки, лакмусовые полоски, шкала определения рН. Важными свойствами минеральных вод, определяющих их лечебное значение, являются кислотность и щелочность. Обычная пресная вода имеет нейтральную или слабощелочную реакцию. Для лечения используют в основном слабощелочные воды. Данными ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) определены следующие показатели pН. pH менее 3 – сильнокислые воды; pH от 3 до 5 – кислые воды; pH от 5 до 6,5 – слабокислые воды; pH от 6,5 до 7,5 – нейтральные воды; pH от 7,5 до 8,5 – слабощелочные воды; pH от 8,5 до 9,5 – щелочные воды; pH более 9,5 – сильнощелочные воды. Ход работы. Для исследования мы взяли минеральную воду без газа «Себряковская» (№1), «Горная Поляна» (№2), «Горная поляна, мягкий вкус» (№3) и разлили их по пробиркам (приложение №17). Поочередно опускали в пробирки лакмусовые полоски и сравнивали результат со шкалой рН (приложение №18). Данные занесли в таблицу (приложение № 19). Вывод: в результате исследования мы определили, что у минеральной воды «Себряковская» рН 6, она относится к слабокислым водам, а минеральные воды «Горная Поляна» и «Горная поляна, мягкий вкус» - нейтральные, с уровнем рН 7. 3.4.3. Опыт №3: «Что растворено в минеральной воде» Цель: выявление наличия в минеральной воде кристаллов солей способом выпаривания. Оборудование: пробирки, минеральная вода трех марок, свеча, лупа. Ход работы. Мы взяли три пробирки и пронумеровали их. В пробирку №1 мы налили минеральную воду «Себряковская», в пробирку №2 – «Горную Поляну», в пробирку №3 – «Горную поляну, мягкий вкус» в одинаковых объемах (приложение №20). Установив пробирки над пламенем свечи, мы стали медленно выпаривать воду (приложение №21). По мере испарения на стенках пробирок стали заметны мелкие кристаллы разной формы. Кристаллы – это соли, растворенные в минеральной воде. В пробирке №2 кристаллов оказалось больше, чем в пробирке №1. В пробирке №3 кристаллов не образовалось совсем, остался только белый налет на стенках (приложение №22). Рассмотрев кристаллы через лупу, мы увидели, что они разной формы и размера. Проведенный опыт показал, что больше всего солей в минеральной воде «Горная Поляна», немного меньше – в «Себряковской», а самое малое количество соли в «Горной поляне, мягкий вкус». Вывод: в минеральной воде растворены соли. У них разная форма и размер, так как каждый кристаллик носит свою химическую формулу. В ходе проведения ряда опытов мы установили: -в минеральной воде комнатной температуры растворено больше газов, чем в воде охлажденной; -минеральная вода «Себряковская» относится к слабокислым водам, а «Горная Поляна» и «Горная поляна, мягкий вкус» к нейтральным; -в исследуемых минеральных водах растворены соли, у них разная форма и размер, так как каждый кристаллик носит свою химическую формулу. Результаты проведенных опытов показали, что информация, указанная на этикетках производителем достоверная. 3.5. Исследование №4. Дегустация «Оценка вкусовых качеств минеральной воды местного производителя» Цель: выявление вкусовых предпочтений в употреблении минеральной воды у наших одноклассников и сравнение их с результатами анкетирования. Известно, что минеральная вода – это вода, содержащая в своем составе растворённые соли, микроэлементы, а также некоторые биологически активные компоненты. Но мы уже знаем, что концентрация солей и микроэлементов в разных минеральных водах отличается, что придает им разный вкус. Кроме того, при бутилировании ее насыщают газами. Специально для дегустации, мы взяли три вида минеральной воды местных производителей (ООО «Производство Себряковминводы» и ООО «Завод «Горная поляна») и, сняв этикетки, наклеили на бутылки номера (приложение №23). Все участники дегустации - наши одноклассники, учащиеся 7 б класса МБОУ СШ №32 «Эврика-развитие», которые должны были продегустировать три марки минеральной воды, сравнить и описать вкусовые ощущения, распределив представленные образцы по своему предпочтению. Для голосования мы приготовили жетоны 3 цветов, которыми участники эксперимента должны были проголосовать: зеленым жетоном – за воду, которая больше всех понравилась, желтым – за воду, которая понравилась менее, красным – за воду, которая не понравилась совсем. Всю дегустацию мы снимали на видео. В дегустации принимали участие 11 человек. Первый этап дегустации завершен, голоса подсчитаны. Приятней на вкус оказалась вода под №2 под названием «Горная Поляна» - 9 человек ее отметили как самую вкусную. Меньше всего понравилась минеральная вода под №3, - «Горная поляна, мягкий вкус» - 7 человек отметили ее как самую невкусную (приложение №24). На втором этапе мы взяли интервью у некоторых одноклассников, задав несколько вопросов: 1. Какая вода Вам больше понравилась? Почему? 2. Какая вода не понравилась по вкусу? Почему? 3. Опишите вкус представленных образцов. 4. Узнали ли Вы марку воды, которую чаще всего покупаете на представленной нами дегустации? В результате проведенного интервью мы выявили, что больше всех понравилась вода «Горная Поляна». По сравнению с другими образцами она самая соленая. Минеральная вода «Себряковская» имеет более мягкий вкус, и она более газированная. «Себряковскую» узнают по вкусу, как часто покупаемую. А у воды «Горная поляна, мягкий вкус» оказался, по мнению опрашиваемых, самый неприятный, пресный вкус. Дегустация среди одноклассников опровергла результат анкетирования по вопросу о предпочтении минеральной воды. Лидер анкеты «Себряковская» в дегустации уступила по вкусу «Горной Поляне». Такой результат мог сложиться потому, что: 1) ребята дома пьют воду, которую предпочитают покупать родители, опираясь на свой вкус; 2) в сравнении на дегустации, где представлены сразу несколько образцов воды, легче сделать свой выбор. 3.6. Исследование №6. Интервью с врачом о правильном выборе и применении минеральной воды Цель: ознакомление с мнением медицинского работника о правильном употреблении минеральной воды. После проведения анкетирования среди жителей города о применении минеральной воды, мы выяснили, что большинство опрашиваемых не знают о ее пользе и противопоказаниях для здоровья. Поэтому мы решили обратиться к врачу Королевич Н.И. за рекомендациями (приложение №25). - Нинель Ивановна, какую минеральную воду можно пить без ограничений, а какую принимать только по назначению врача? - Столовую, которая содержит минеральные вещества 1 грамм на 1 литр воды, можно пить без ограничений, но не более двух литров в день. А лечебную, лечебно-столовую, которая содержит 510 и более грамм минеральных веществ на литр воды, принимать только по назначению. Конечно же, исходя из диагноза, врач назначает категорию минеральной воды, количество, длительность употребления. Но употребление только одной лечебной минеральной воды лечебного эффекта не дает. Вода входит в комплекс лечения с другими лекарственными препаратами. Длительное применение без назначения врача может вызвать осложнения, опасные для здоровья. - Скажите, пожалуйста, какую лучше минеральную воду выбрать? - Выбирая минеральную воду, обратите внимание на этикетку, на дату розлива. Натуральная минеральная вода должна храниться 2 года, а искусственная - 18 месяцев. Желательно смотреть какая лаборатория проводила анализ, ее название и адрес. Контроль проводится каждые 5 лет. А лучше всего выбирать минеральную воду местных производителей, так как ее подделывать экономически не выгодно. - Как минеральную воду пить? - Нужно пить часто, маленькими дозами по 0,5 стакана, лучше мелкими глотками. Лечебную воду пьют по назначению врача, без пузырьков, комнатной температуры, не более двух стаканов в день. - А как правильно хранить минеральную воду? - Столовую можно хранить в холодильнике, пить охлажденной. Лечебную - лучше в стеклянной таре в горизонтальном положении, в темном прохладном месте. - Как вы думаете, проверяется ли качество минеральной воды государством? - Да, строго контролируется. - Большое спасибо Вам за представленную информацию. В ходе беседы с доктором мы узнали полезную информацию о том, как правильно выбрать, хранить и употреблять минеральную воду. Заключение Вода – это связующее звено между нашим организмом и природой. А экологически чистые минеральные воды – это один из важных продуктов питания для нашего организма. Минеральная вода является своего рода природным лекарством, созданным самой природой. На базе месторождений минеральных вод построены курорты, санатории, здравницы, а также заводы по розливу минеральных вод. Основные результаты и выводы, которые мы сделали, работая по данной теме: 1. В Волгоградской области к настоящему времени разведано 6 участков минеральных вод бальнеологического значения. Но только бутилированная вода из двух источников реализуется в магазинах нашего города. 2. Изучив ассортимент минеральной воды в магазинах и аптеках нашего города, мы выявили только три вида воды местных производителей, на основе которых и провели дальнейшие исследования. 3. С помощью изучения этикеток на бутылках с минеральной водой мы получили информацию о химическом составе, минерализации, производителе, сроках годности и условиях хранения минеральной воды, а также научились правильно выбирать воду в зависимости от цели использования. Результаты проведенных опытов показали, что полученные данные о наличии солей, газов и кислотности воды совпадают с показателями, написанными на этикетках. 4. Результаты социологического опроса показали, что все участники анкетирования употребляют минеральную воду. Но большинство опрашиваемых не знают о ее пользе и противопоказаниях для здоровья. Поэтому мы взяли интервью у врача и получили полезную информацию о том, как правильно выбрать, хранить и употреблять минеральную воду. 5. Получив результаты социологического опроса, мы выявили вкусовые предпочтения по употреблению минеральной воды у жителей нашего города, однако проведенная дегустация среди одноклассников показала несколько другой результат. Но и в опросе, и в дегустации были отмечены марки минеральной воды местного производителя.

Практическая значимость нашей исследовательской работы заключается в том, что результаты исследования могут быть использованы как познавательный дополнительный материал для расширения кругозора учащихся о минеральных водах.

Одно из древнейших природных лекарств, употребляемых людьми испокон веков, - минеральная вода. У источников целебных минеральных вод строились лечебницы, создавались всемирно известные курорты и санатории. А позднее такие источники превратились в настоящие заводы, поставляющие минеральную воду в бутылках по всему миру. Сегодня, в эпоху изобилия всевозможных лекарств и препаратов, минеральные воды остаются ценнейшим природным лекарством, они не только не утратили своего значения – интерес к ним постоянно растет.

В нашей области тоже есть минеральные источники. В ходе исследования мы выяснили, что к настоящему времени в области разведано 6 участков минеральных вод бальнеологического значения. Проведя опрос среди населения, мы выяснили, что жители нашего города употребляют минеральную воду местного производителя, правда не все знают, что эта вода производится в нашей области. Изучив ассортимент минеральной воды, мы выявили, что 3 торговые марки минеральной воды местного производителя реализуется в магазинах города.

Затем мы провели ряд исследований на выявление качества минеральной воды. Проведя дегустацию среди своих одноклассников, мы выяснили их вкусовые предпочтения и взяли у некоторых участников интервью. А также побеседовали с врачом с целью получения рекомендаций по употреблению минеральной воды.

В заключение мы можем сказать, что минеральная вода источников Волгоградской области является прекрасным лечебно-столовым напитком и пользуется спросом среди жителей нашего города.