9.3

Домашнее молоко козье и коровье, которое мы употребляем в пищу,никогда не проверяли на соответствие ГОСТу. Возникают сомнения, можно ли их употреблять в пищу безопасно для своего здоровья?

молоко: домашнее коровье, домашнее козье,пастеризованное (производство "Игра-молоко")

Молоко домашнее коровье и козье, а также пастеризованное "Игра-молоко" соответствуют ГОСТу и могут быть использованы в пищевых целях.

Определить качество коровьева и козьева молока по органолептическим и физико-химическим показателям. Задачи исследования: 1. Исследование органолептических свойств молока. 2. Определение плотности молока 3. Определение кислотности. 4. Определение массовой доли белка.

В результате анализа органолептических и физико-химических свойств трех образцов молока выяснили: 1. все исследованные образцы имеют удовлетворительное качество, соответствуют ГОСТу и могут употребляться в пищу; По содержанию белка самым ценным является козье молоко; 3. Высокое значение плотности образца "Игра -молоко" объясняется небольшой жирностью этого молока 2,5%. Обезжиренное молоко имеет более высокое значение плотности, т.к. из него удалена самая легкая фракция -жир.

Работа оказалась значимой для меня моих знакомых. Я получила много интересной и ценной для себя информации о молоке. Убедилась, что молоко которое мы употребляем в пищу имеет удовлетворительное качество.

Проблема качества продуктов питания сегодня особенно актуальна. Мне, как любому здравомыслящему человеку не безразлично, что я ем, поэтому анализ качества продуктов питания считаю делом нужным, важным и полезным. Молоко в моем рационе - продукт №1. Это исключительная пища, приготовленная самой природой: в нем есть все необходимое для нормальной жизнедеятельности человека. По полноте химического состава с молоком не может сравниться никакая другая пища. Более 100 различных компонентов содержит молоко - это белки, жиры, витамины, микроэлементы, гормоны, минеральные соли. Многие компоненты молока природа не повторяет в каких-либо других продуктах. Учитывая особую значимость этого продукта я решила определить качество молока по органолептическим и некоторым физико-химическим свойствам