10

Последнее время все чаще по телевидению появляется информация о вреде употребления крахмала в пищу.

Объект исследования - крахмал; Предмет исследования - Свойство крахмала, окрашивать раствор йода в сине – фиолетовый цвет

Я предполагаю, что крахмал содержится во всех продуктах питания растительного происхождения

1.Крахмал содержится в таких продуктах, как картофель и в продуктах с содержанием картофеля (чипсы) некоторые виды зерновых культур (пшеница, кукуруза), бананы 2.Крахмал не содержится в таких продуктах, как различные виды масел (сливочное, подсолнечное и оливковое), апельсины, томаты 3.Употребление таких продуктов питания, как картофель, бананы, кукуруза полезно для нашего здоровья. 4.Употребление таких продуктов питания, как чипсы, кукурузные палочки, кетчупы, с содержанием крахмала вредно для нашего здоровья

Данная работа помогает выяснить не только наличие крахмала в продуктах растительного происхождения, но и были ли нарушения при производстве того или иного продукта питания.

В ведении работы была выдвинута гипотеза работы, поставлены задачи, а также объект и предмет исследования. В теоретической части работы рассматривается понятие крахмала. Какой из крахмалов: природный и рафинированный (порошок)более полезный для человеческого организма, как его получают и где применяют.Виды крахмала (картофельный, кукурузный, топиоковый и т.д.). Также рассматриваются свойства крахмала, среди которых последнее (Крахмал вступает в реакцию с настойкой йода, окрашивает её сине-фиолетовый цвет) легло в основу практической части. В практической части исследовалось наличие крахмала в ряде продуктов растительного происхождения, а также на примере кетчупов различных производителей было показано наличие или отсутствие крахмала в них, так как использование крахмала в производстве соусов не желательно и может плохо отразится на здоровье человека. На основании проделанной работе были сделаны выводы о содержании или отсутствии крахмала в тех или иных продуктах питания, а также способ определения крахмала в соусах, на примере кетчупа. Брался кетчуп так как по итогам исследования выяснилось, что томаты крахмал не содержат, а значит наличие крахмала при изготовлении крахмала можно было выяснить.