6.8

В последние годы в связи с введением санкций против России и запретом ввоза зарубежных товаров и продукций, остро стал вопрос об использовании отечественной продукции. Молочная тема вызывает больше всего дискуссий и эксперты признают: да, чтобы восполнить, например, исчезновение импортных твердых сыров, потребуется несколько лет. Да, отдельные виды молочной продукции подорожают. Зато к нам вернутся натуральные продукты. Это касается всех видов молочной продукции: разного вида молока, кефира, ряженки, пахты, сыров, сливочного масла и т.д.

Актуальность изучения традиционной кухни башкирского народа во многом обусловлена еще возросшим интересом в последнее время населения к национальной культуре, своеобразным стремлением избежать промышленного однообразия в бытовой сфере.

Для достижения поставленной цели в ходе исследования решаются следующие задачи: 1) определить набор традиционных блюд древних башкир; 2) охарактеризовать традиционные блюда башкирского народа, изготовленные из молока; 3) изучить рецепт изготовления сливочного масла в домашних условиях.

изучить культуру питания древних башкир и на примере изготовления в домашних условиях сливочного масла, доказать пользу употребления свежих натуральных продуктов.

В результате исследования изучив научную литературу по теме мы выяснили, что традиционными блюдами башкирского народа интересовались многие путешественники, историки, этнографы, врачи, ученые. Первые источники появились еще во второй половине XVIII в., продолжились в XIX в., во второй половине XX в. работу по изучению быта башкир вели Р.Г.Гаделгареева, С.Н.Шитова, Н.В.Бикбулатова, , И.А.Арсланова и др. В этих работах упоминания о пище, повседневных, праздничных и обрядовых трапезах давались на фоне исторических событий или при описании быта, хозяйственных занятий, обычаев и обрядов башкир.